HOT ! D.O.M Alex Atala (ブラジル　サンパウロ)

アサイー、ジャンブー、トゥクピー、日本でも最近耳にするようになった食材から初めて聞くものまで、アマゾンにはまだまだ我々の知らない食材が溢れている。ブラジル、サンパウロでその食材達をふんだんに使い、世界中から注目されているレストランがある。それがD.O.M ドム、シェフはAlex Atala アレックス・アタラである。彼は小さい頃から漁や猟で生計を立てていた父や祖父についてアマゾンに入り、色々な食材や新しい味の探検をしていたそうだ。その後彼はベルギー、フランス、イタリアなどを巡り料理を学ぶのだが、その中で彼が気付いた事がある。』。アート・デザイン・音楽 Yes, I am Mina 1st Photobook。M.D.ガイスト記録全集。Obsession Bob Carlos Clarke オブセッション　写真集。80s 日本の雑誌広告　山口小夜子。★１５冊 ★　キャラクター　イラスト　デザイン　デッサン関連参考本　まとめ売り。Princess Ancillary プリンセス・プリンシパル　公式設定資料集。新装版 ベクシンスキ作品集成 Ⅱ。【FD付】 エレクトーン楽譜　アニメ　ムーンライト伝説　ゆずれない願い　収録。希少 絶版 ADA ✨ 天野尚 ガラスの中の大自然 水草レイアウト作品集。図録　李禹煥展　Lee Ufan。■超貴重『NIJINSKY CLOWN DE DIOS/ニジンスキー神の道化』■。メッツラー音楽大事典。【直筆サイン本】田中美久写真集 『気ままに。それは“たとえ色々な国の料理をレシピ通り作れるようになったとしても、出来上がる料理の味は自分の文化にはない味だ”という事と“各国の優れたシェフ達も自分以上にブラジル料理を上手く作れる人はいない”という事だ。そして1999年にD.O.M ドムをサンパウロでオープンする。当時はお金が必要だった事と、新しい食材を使ってブラジル料理というものを見直してみようと思っただけで大した野望は持っていなかったそうだ。だが現在は世界ベストレストラン・ランキング2013では第６位、そして世界中のグルメが挙って集まるレストランになっている。この本ではまず食材その物の写真が掲載された後、その食材を使った料理の写真とレシピが公開されている。また写真も美しく光沢のある料理や食材のページとマットな質感の現地の人々や風景が写ったページに分かれている。現地の熱風や音、大地の匂いが届きそうな食材の写真のあとに美しい料理の写真がある。最高に土臭く、最高に洗練された１冊だ。